lunes, 3 de agosto de 2015

Bollos de ricota salados para celíacos

Ingredientes :

250gr. de ricota semidescremada
200gr. de harina de mandioca
1 huevo
1 pocillo de café de aceite de oliva extra virgen/ o mantequilla 75gr.
nuez moscada a gusto
ajos secos ahumados
perejil pìcado
semillas de chía
nueces picadas
sal

mezclar todo y cocinarlos al horno a 180 grados .-


martes, 28 de julio de 2015

Crème brûlée

Resultado de imagen para creme bruleeAgradecemos a Gerald la receta,
Crème brûlée


  • 750 nata , o crema de leche
  • 250 leche  entera
  • 2 ramas de vanille 
  •  200g de azucar
  • 200g de yemas
  •  1huevo
 
Preparación : mezclar todo sin émulsionar Cocer al horno 90 grados durante 2h por lo menos a 90|°
Astuce:preparer le tout la veille et laisser maturer pour que la vanille donne un maximum de goût!
Truco: para un mayor gusto, poner una vaina de vainilla a hervir con la leche y dejarla enfriar , o bien dejar la vainilla en la leche un buen tiempo , o sea un dia antes.

Resultado de imagen para creme brulee
Una vez horneado y cocido queda cremoso y firme colocar azúcar y quemar. Dos maneras, a soplete o bien a fuego directo con

viernes, 17 de julio de 2015

Ensaimadas mallorquinas

Ingredientes:

Ingredientes para dos ensaimadas grandes o 15 individuales

  • 600 gr. de harina de fuerza
  • 200 gr. de azúcar (yo he utilizado azúcar integral bio y si el rellano es dulce la mitad.-
  • 125 gr de manteca de cerdo, yo uso manteca o mantequilla
  • 3 huevos (mejor si son  de corral)
  • 20 gr. de levadura fresca de panadería
  • 150 ml. de agua ligeramente tibia

Unir con 25gr. de manteca, los huevos, el azúcar la levadura el agua y de apoco la harina, dejar levar si es invierno toda la noche 8 horas, si es verano con 3 horas esta bien. amasarla mucho , dejarla lisa y elástica, y  estirar trasparente reposar y enmantecar y/o rellenar,si las rellenas este es el momento, a mi me encantan con pastelera y nueces o almendras, sino enmantecar ese cuadrado y enrollar deajar levar por segunda vez, tipo caracol y cocinar a fuego de 160 grados , individuales

https://www.youtube.com/watch?v=YdOiW3S4D8I este es el mejor video de ello

sábado, 31 de enero de 2015

Bizcochos sin azúcar , con chocolate y quinoa





Ingredientes:

1 yogur  edulcorado
1/2  pote de aceite
2 huevos y una clara
3 cucharadas de sirope de agave opcional o sacarina líquida 2 cucharadas.-
ralladuras de limón y  naranja y sus jugos o zumos
50 gr. de cacao en polvo sin azúcar
1 pote del mismo yogur de harina de quinoa
2 potes de harina blanca.


1 sobre de leudante royal 16 gr.

Los productos líquidos colocar todo en un bol , batir y mezclar luego agregar la ralladura y el cacao las harinas y el leudante, colocar en moldes individuales cocinar al horno.

Si lo usas de postres puedes colocar una mousse, una inglesa, o bien algo de crema batida con azúcar.-

jueves, 22 de enero de 2015

Jaque al Chef/Tiramisú

https://www.youtube.com/watch?v=BEppx8-kLb0&list=PL12Tru-ULYulnqk7mdPvQM5_410Cmkk8C

pueden seguir el programa y la receta del Tiramisú.-
Tiramisú
300gr. De soletillas, saboiardi, vainillas, pain di spagna, melindros, biscuit a cuiller, lady fingers,  dependiendo de donde estemos en el mundo.
Café negro con ron, cantidad necesaria (una taza para comenzar).
3 yemas batidas con 100 gr. De azúcar blanca,  blanqueadas o punto letra.
3 claras batidas a punto nieve con una pizca de sal.
300 gr. de queso mascarpone.
Luego de batir  las yemas  mezclarla con el mascarpone y las claras a punto nieve, se realiza la crema .
Bañar las soletillas o pain de spagna, bizcochos, en café y ron, si desean pueden endulzarlo.
Colocarlos en una fuente o una copa trasparente para poder ver las capas desde el exterior. Intercalando bizcochos  bañados en café, crema de mascarpones y huevos, y para finalizar crema y terminar con una capa de caco amargo sin azúcar.-figuras abstractas de chocolate.-

Torta o bizcocho de mandarina de la Tía Kela

 La tía Kela  hace la mejor torta de mandarina del mundo, su receta es sencilla pero yo le di una vueltita sin modificar su esencia, Ingredi...