Maíz Blanco seco medio kilo.Maíz Fresco si en la época no hay recurrir a dos latas de 360 gr. aproximadamente.
1 calabaza tipo anko de las amarillas bien dulce 1 kilo
4 puerros pequeños cortados en trozos pequeños
Alubias blancas 200 gr.1/2 kilo de carne de vaca sin grasa, es mejor de vaca que de ternera, no olvides es para hacer un gran caldo.
1/2 kilo de magro de cerdo
1/2 de pechuga de pollo sin piel. (opcional)
2 chorizos de cocina ( si puedes hervirlos para desgrasar mejor.)
2 chorizos con pimentón también para cocina
250 gramos de panceta ahumada.
2 pimientos rojos
Recado para el recado:
cebollas de verdeo fritas con buen aceite de oliva y condimentadas con sal y ají molido ( el recado es una pasta verde y roja picante y muy sabrosa para el locro)
Pasos para ser eficiente este guiso argentino:
Remojar una noche el maíz blanco, junto a las alubias, cortar la calabaza en trozos no pequeños esta deshace en el hervor, cortar carnes y chorizos en trozos pequeños para facilitar la presentación y la comida. Cortar los pimientos y los puerros.
Colocar en una olla grande, el maíz remojado, alubias, maíz fresco, o de lata-bote, los `puerros y la calabaza, las carnes y hervir, mas o menos 3 horas, hasta que todo esté blando, y cinco minutos antes, de dejar el fuego, colocar los pimientos frescos cortados cocido pero no deshechos.
Dejar reposar media hora y servir, es en este momento que debes probar y rectificar sal, ya que todos los productos tienen sal.-
Recado:
Colocar buen aceite de olvida y colocar cortadas las cebollas con el verde incluido, colocar el ají molido a gusto.-
