Knishes de papa o patatas

Si hay algún pastel sencillo y delicioso ese es el Knishe, la comida típica judía  askenazi, tiene influencias europeas. Mizrají (oriental) en Europa, no es sefarad, pero están deliciosos,  aquí va una receta:

Masa:

• 250 gr. de harina 0000
• 2 cucharadas de aceite
• 100 cc. de agua tibia aproximadamente, no olvide que depende de la harina usada toma mas o menos el agua tibia
• 1 pizca de sal

Relleno

• 4 papas medianas
• 2 cebollas picadas
• Sal y Pimienta a gusto.

Preparación


Hacemos la masa, que debe ser tierna, la dejamos descansar 1 hora luego de haberla dejado lisa y suave, tapada para que no se seque.
Hacemos un puré con las patatas hervidas, yo las hago al vapor y con cáscara para que no pierdan sabor.
Freímos la cebolla, y luego mezclamos y condimentamos. Dejamos enfriar.

Estiramos la masa en rectángulo y fina pero que no se rompa, colocamos el puré en una manga  y vamos colocando chorizos de unos dos cm. de diámetro y 6 de largo, así distribuidos  de tal manera que queden como unos canelones cerrados en las puntas, cortamos ente rollo  de puré y a lo largo y luego de canelón en canelón lo juntamos en las puntas ,  enrollamos como un caracol pintamos con huevo y al horno en una fuente cubierta de aceite bueno de oliva.
No recocinar, ino quedan duros. Solo doradito el huevo asi como los de la foto. Se comen en el día, no se congelan bien, pero intente.

No solo de Dulces vive el hombre.....Pasteles de Hojaldre y mascarpone

 

Un pastel de hojaldre, sobre la base de crema de mascarpone con parmegiano,  zanahorias ralladas finamente,  pimientos o ají morrón, lacón o jamón cocido, y por último muzarella.

Así Quedó el pastel para Adriana que no come dulces.

y para tomar mate y café,  arrollados de

 hojaldre con jamón cocido y salchichas con queso.-

Masa de hojaldre ingredientes, 300 gr. de mantequilla o manteca según el país, y 300 gr. de harina, una pizca de sal, y agua.
Hacer una masita no muy dura con agua , harina y la sal, hacer un cuadrado y poner mantequilla blanda  hacer el pancito cerrando los bordes para que no se escape la mantequilla guardarla 15 minutos en la nevera, heladera o frigorífico, y amasarla con el palo aplastando así  el cuadradito, y hacer un rectángulo para cerrarlo en tres partes los dos puntas al centro y doblar por la mitad, luego, 15 minutos más al frío, y aplanarla del lado que los bordes están cerrados y queden lisos o los mas cortos, hacer otro rectángulo, girar y cerrarlo en dos  para que queden tres capas en vez de cuatro como en la anterior, la pasada del rodillo tiene que hacerse siempre en con los lados cerrados y  cortos se gira, siempre como en media hora. así como 6 veces más, Cocción del hojaldre muy caliente, mas de 200º C, eso le permite hacerse hojas, es suave y debe no quemarse, ese colorcito lo toma, y aunque les parezca  que queda cruda cuando se enfría. Carolina hace baklaba.... mirar en LOVE EAT COOK