LA PASTELERIA EN CASA: PASTEL DE QUESO CON CHOCOLATE Y NUEZ

LA PASTELERIA EN CASA: PASTEL DE QUESO CON CHOCOLATE Y NUEZ: Gracias pasteleria en casa, es riquísimo:

Ideal para inicar un año  nuevo 5773 ( aunque sean días austeros este pastel es magnífico)

Ingredientes para el bizcocho:

3 huevos

200 gramos de azúcar

1 yogur natural

200 ml de aceite de girasol

200 gramos de harina

2 sobres de gasificante (blanca y azul)

una pizca de sal

Batimos los huevos con el azúcar, hasta que doblen su volumen.
Añadimos el yogur, el aceite y batimos suavemente, para que no nos baje.
Agregamos la harina tamizada con el cacao,con el gasificante, la sal, y mezclamos de nuevo.
Echamos la mezcla en la placa de horno previamente forrada con papel de horno, llevamos al horno precalentado a 170º unos 12 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar.

 

Ingredientes para el relleno:

5 hojas de gelatina

600 gramos de queso crema

100 gramos de azúcar glas

200 gramos de yogur cremoso (Griego)

3 cucharadas de agua

200 gramos de chocolate fondant negro

1 cucharada de mantequilla

200 gramos de nueces

Ponemos las hojas de gelatina a remojar en agua 5 minutos.
Batimos el queso con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa.
Añadimos el yogur y batimos de nuevo.

Derretimos el chocolate con la mantequilla al baño maria y se lo añadimos a la crema anterior.

Escurrimos bien la gelatina, la disolvemos en una poca de nata caliente y se la añadimos a la mezcla anterior.
Mezclamos de nuevo todo el conjunto hasta lograr una crema homogénea y agregar las nueces partidas en trocitos un poco grandes.Almíbar:

150 ml de licor de avellanas

150 ml de agua

100 gramos de azúcar

Mezclamos todo, lo calentamos unos minutos en el microondas y dejamos enfriar.

Montaje:

Partir el bizcocho en tres partes iguales lo emborrachamos con el almíbar. Colocamos una de las capas como base, vertemos una parte de la crema preparada, cubrimos con el bizcocho, volvemos añadir otra capa de crema, volvemos a cubrir con el bizcocho que nos queda extendemos una poca crema le ponemos crocanti y espolvoreamos con azúcar glas.