Crème brûlée

Agradecemos a Gerald la receta,

Crème brûlée

• 750 nata , o crema de leche
• 250 leche  entera
• 2 ramas de vanille 
•  200g de azucar
• 200g de yemas
•  1huevo

 

Preparación : mezclar todo sin émulsionar Cocer al horno 90 grados durante 2h por lo menos a 90|°

Astuce:preparer le tout la veille et laisser maturer pour que la vanille donne un maximum de goût!
Truco: para un mayor gusto, poner una vaina de vainilla a hervir con la leche y dejarla enfriar , o bien dejar la vainilla en la leche un buen tiempo , o sea un dia antes.

Una vez horneado y cocido queda cremoso y firme colocar azúcar y quemar. Dos maneras, a soplete o bien a fuego directo con

Ensaimadas mallorquinas

Ingredientes:

Ingredientes para dos ensaimadas grandes o 15 individuales

• 600 gr. de harina de fuerza
• 200 gr. de azúcar (yo he utilizado azúcar integral bio y si el rellano es dulce la mitad.-
• 125 gr de manteca de cerdo, yo uso manteca o mantequilla
• 3 huevos (mejor si son  de corral)
• 20 gr. de levadura fresca de panadería
• 150 ml. de agua ligeramente tibia

Unir con 25gr. de manteca, los huevos, el azúcar la levadura el agua y de apoco la harina, dejar levar si es invierno toda la noche 8 horas, si es verano con 3 horas esta bien. amasarla mucho , dejarla lisa y elástica, y  estirar trasparente reposar y enmantecar y/o rellenar,si las rellenas este es el momento, a mi me encantan con pastelera y nueces o almendras, sino enmantecar ese cuadrado y enrollar deajar levar por segunda vez, tipo caracol y cocinar a fuego de 160 grados , individuales

https://www.youtube.com/watch?v=YdOiW3S4D8I este es el mejor video de ello