Panna Cotta diet.

Hola hacer un postre  idílico, suave, cremoso, y cambiarlo para que no te engorde y sea tolerado cuando ya tienes unos kilitos de más es complejo, pero yo no me resigno, así que iniciamos un  camino de la experimentación hasta llegar al punto,

Ingredientes:
1/2 de leche desnatada.
3 hojas de gelatina remojada
vainilla ( depende del producto que uses) 1 cucharada, o una vaina.
1 cucharadita de xantana para espesar, o si lo prefieres dos de maizena.
buen brazo para batir y varillas,  o una batidora eléctrica.
2 cucharadas de sacarina o una de stevia y otra de sacarina. un chorrito de leche fría.
1 yogurt cremoso, o si lo prefieres desnatado cremoso,

Colocar la leche en el fuego, la gelatina en hojas en el agua tibia, si lo haces con maicena usa un poco de leche fría para diluirla, sino ese chorrito para enfriarla y sacarla del hervor, y cuando estén  disueltas las laminas las hechas y bates o mezclas, agregas la vainilla, el edulcorante, y el yogurt . hasta entibiar y lo colocas en moldecitos, allí va la foto, y la receta original:

 250 ml. de leche
- 250 ml. de nata
- 50 gr. de azúcar
- 2 hojas de gelatina
- 1/2 vaina de vainilla
- Agua
Pon a hervir la nata con la leche, el azúcar y las semillas de la vainilla. Cuando hierva, agrega la gelatina previamente remojada. Mezcla bien con la varilla. Pasa a una jarra y reparte en 4 copas.

compara, y veras por que es diet.

Postre dietético de Chocolate

Ingredientes:

1/2 litro de leche desnatada orgánica.
dos cucharadas de cacao desgrasado y libre de azúcar.
dos cucharaditas de stevia o sacarina.
dos hojas de gelatina neutra remojadas.
1 cucharadita de café de xantana para espesar

Calentar la leche colocar el chocolate, luego el edulcorante, y las dos hojas remojadas de gelatina,  batir, agregar la xantana y batir hasta espesar,  Colocar en el frigorífico, con un poco de yogurth, para adornar.-

Torta de chocolate fácil de Doña Petrona C. de Gandulfo, modificada

Ingredientes: que se mezclan juntos:


320 gr. de harina
4 cucharadas de leudante químico (royal)
100 gr. de azúcar rubia de caña
100 gr. de chocolate amargo libre de  grasa ( en polvo Valor )
120 gr de mantequilla pomada

Agregar luego de mezclar hasta hacer una arena

2  huevos batidos con una pizca de sal. bien espumosos
250 c. c. de líquido caliente, yo uso mitad agua mitad licor naranjas o guindas, o ron y lo caliento con la mitad de agua, cuanto más gustoso sea el licor más rica.

Opciones para no rellenarla, es una torta húmeda, y muy sabrosa, yo corto, albaricoques o damascos orejones muy pequeños, frutas abrillantadas, nueces , almendras, naranjas o limones abrillantados.  puedes hacer dos budineras pequeñas, o una redonda de 25 cm.

Horno a 180 ºC pre-calentado,

Muffins de espinaca con Bechamel, Harina de Mijo, Chía,

Hola,  tengo el colesterol por las nubes, entonces hay que bajarlo con menos grasas y menos estrés , sino mira esto:

https://www.youtube.com/watch?v=HTtTWymgC8c

Yo por ello decidí con lo que sobraba de la lasagna,  una bechamel (con queso, mantequilla, y aunque la leche es semidesnatada, todo influye )  y las espinacas, le puse un huevo batido, unas cucharadas de harina de mijo (harina sin colesterol)https://alimentos.org.es/mijo
 y una de  semillas de chía (http://semillaschia.net/), 18gr. de leudante químico, y una cucharada de salvado de avena,https://www.natursan.net/beneficios-salvado-de-avena-propiedades/)

mezclar con harina blanca o integral,   hasta que quede consistente y colocarlos en moldes

y hornear unos 25 minutos a 180ºC.-

todo lo que he puesto ayuda a combatir el colesterol, y quedan muy ricos.-

Lasagna rellena "Edelma"

Bolognesa, salsa per la pasta

Ingredientes:

1 kilo de carne mitad cerdo mitad ternera.

ajos 4 dientes

 Zanahorias pimientos de tres colores todo cortado a cuchillo brunoise

condimentos, orégano 1 cucharada, pimientos otra cucharada peperoncino una de café dos tarros de pulpa de tomate de buena calidad, perejil, 

 rehogar la cebolla en aceite de oliva, con un poco de ajo y sellar la carne picada, agregar el tomate, y los condimentos , una cucharada de azúcar de caña rubia para cortar el ácido, y condimentar a gusto, cuando estén las zanahorias , esta la salsa bolognesa

Esta salsa es ideal para rellenar la lasagna, con spaghetti, 

el sabor depende de los productos y no dejarla cocer mas tiempo que  el de una zanahoria , la bolognesa de una lasagna debe ser con mucho jugo, para que al cocerla al horno no esté seca.

Primo piatto, o unico, 

Le Champignones rellenos

Ingredientes : medio kilo de champignones blancos,Cru ou cuit ce magnific,

corte los tallos y  muy pequeños  utilícelos para el rehogado, con ajo, perejil cebolla roja, pimientos de 3 colores, aceite de oliva orgánico, como todas las verduras

 Agregar cecina de potro troceada, no la rehogue,

 rellene le champignons , bien lavados y rociados con aceite de oliva y sal

colocar en una fuente de horno y poner un poco de queso ahumado del que mas le guste, hornear, 15 minutos a 180º , puede taparlos con papel aluminio y queda un jugo excelente y no se reducen tanto,  y es un tentempié con una ensalada, como  una tapa, o comida principal con verduras crudas o cocidas.La carne de potro es rica en omega 3 y hierro, puede usar lo que le guste, jamón, crudo, cocido .

yo acompañé con ensalada de apio manzanas nueces y mayonesa y queso crema.