Bolitas de harina de Matza (kneidalaj) y caldo de pollo para Pesaj

 Son sencillas, pero un sabor de juventud. Esta receta es para mi hija Manuela, es una elaboración entre Azkenasi y Sefarad, si hacemos el doble es para 8 personas.
Debes hacer una caldo con no menos de 8 verduras u 11 es la perfecta, pollo, sin piel, yo elijo carcasa, y pechuga, 8 litros de agua, olla de acero y a baja temperatura dijo hervir dos horas, elija verdes y todo orgánico, así cuida su salud

1. 2 zanahorias , 
2. 2 calabacines, 
3. 1 trozo de calabaza, 
4. medio pimiento rojo, 
5. 1 cebolla, 
6. 2 o 3 dientes de ajo, 
7. 1 puerro, 
8. 1 tomate en trozos,
9. 2 hojas de acelga
10. un poco de espinaca
11. perejil
12. sal 1 cucharada y luego se alinea, pollo la cantidad que quieras.(sin piel)

Bolitas o kneidalaj para 4  

1 taza Harina de Matza (250gr.)
1 taza de caldo hirviendo
1/2 taza de agua hirviendo
perejil picado a gusto
cebolla rehogada opcional
1 cucharada de harina hecha con 11 almendras peladas ( o harina de almendras)
sal y pimienta a gusto
2 huevos bien batidos con sal

remojar la harina de matza con el agua  y caldo hirviendo agregar harina de almendra, colocar sal y pimienta y perejil lo último el aceite de oliva, mezclar con lo huevos bien batidos y dejar reposar antes de hacer las bolitas media hora.
Pueden quedar en el frigorífico hast el viernes de pesaj.-