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domingo, 24 de diciembre de 2017

Le Champignones rellenos

Ingredientes : medio kilo de champignones blancos,Cru ou cuit ce magnific,
corte los tallos y  muy pequeños  utilícelos para el rehogado, con ajo, perejil cebolla roja, pimientos de 3 colores, aceite de oliva orgánico, como todas las verduras

 Agregar cecina de potro troceada, no la rehogue,
 rellene le champignons , bien lavados y rociados con aceite de oliva y sal
colocar en una fuente de horno y poner un poco de queso ahumado del que mas le guste, hornear, 15 minutos a 180º , puede taparlos con papel aluminio y queda un jugo excelente y no se reducen tanto,  y es un tentempié con una ensalada, como  una tapa, o comida principal con verduras crudas o cocidas.La carne de potro es rica en omega 3 y hierro, puede usar lo que le guste, jamón, crudo, cocido .
yo acompañé con ensalada de apio manzanas nueces y mayonesa y queso crema. 

sábado, 9 de diciembre de 2017

Muffins de espinaca y requesón o ricotta

Sole aquí van los muffins salados, puedes imaginarlos , con solo cebollas y queso, aceitunas negras y la misma receta. ¡¡¡¡La imaginación al poder!!!! la masa queda muy esponjosa y se comen fríos y/o calientes.-

Ingredientes:
  • 50 gr de mantequilla en pomada
  • 1 cebolla  muy picada rehogada en dos cucharadas de aceite y 20 gramos de mantequilla.
  • 400 gr de harina 
  •  levadura de 25 gramos ( por este motivo Sal menos de lo acostumbrado)
  • 1 cucharadita de pimienta / un poco de nuez moscada
  • 200 gr de queso ricotta  y 100 de parmesano , o ementhal
  • 250 ml de leche entera
  • 1 huevo tamaño L y una clara
  • 150 gr de hojas de espinacas frescas/ o 200 gr congeladas cortadas en pequeño y escurridas.
  • Sal una cucharadita para repartir entre la harina y el rehogado de cebolla, y las claras a nieve.
Preparación:
Rehogar  la cebolla  en aceite de oliva y 20 gr. de cebolla. guardar la otra mantequilla (35










gr.) pomada casi líquida. mezclar lo seco, harinas mezclar con la ricotta y el queso elegido para dar sabor. batir la yema, y las claras a nieve con una pizca de sal, colocar la yema  en la harina  tamizada con la levadura química o royal,  luego los 150 gr. 








de espinacas y los condimentos sal pimientos nuez moscada. mezclar todo con la leche, colocar la espinaca si es congelada dejarla descongelar y escurrirla. y por último la cebolla y la mantequilla, a esa mezcla agregar las dos claras a nieve.

Rellenar los moldes  de base de 4 cm. y abertura de seis, si colocas 65 gr. te salen 19 muffins  cocinar a 180 durante 25 minutos o menos si tu horno levanta la temperatura solo.




Musaka ¡¡¡oppaa!

Esta comida griega, no es una lasagña como he visto en varias recetas, lo único en que se parece es que lleva capas de Berenjenas, Bechamel ...