domingo, 31 de octubre de 2010

Cup cakes de chocolate naranja y nuez, y de manzana limón y te verde

Bien, este fin de semana largo, lo he pasado cocinando cosas, comenzamos con una cup cakes,
1º Receta
Chocolate y naranja con nueces:  lo interesante es que lo hice sin leche, usé :

chocolate negro de 70 % , 275gr.
200gr.nueces partidas 120gr.
ralladura de 2 naranjas grandes
2 huevos batidos
con 120gr. de azúcar negra
100gr. de aceite de girasol
500gr. de harina para repostería
1 sobre de 16 gr. de levadura química
1 para perfumar un cucharada grande de esencia de fresas/ frutillas

batir los huevos con el azúcar negra mascabada,  agregar todas las esencias, el aceite de girasol y luego el chocolate derretido en microondas, luego de apoco  harina tamizada con la levadura uniendo todo suavemente, y por último las nueces.

moldes Nº 7 cocción a 180º C media hora pinchar y ya están.-


Masa de Cup Cake de manzanas ácidas:

200gr. de azúcar glasé
300gr. de queso crema tipo philadelphia.-
100gr. de mantequilla pomada
500gr. de harina
2 sobres de levadura química
3 huevos batidos
2 cucharaditas de te verde en polvo
1 ralladura de limón
1 manzana grande ácida  y rallada
2 manzanas medianas cortadas en cubitos.-

Comenzar a batir los huevos con el azúcar tipo genovesa, luego agregar el queso crema, la mantequilla pomada, harina bien tamizada con la levadura , ralladura de limón, la manzana rallada intercalarla con el harina por si queda la masa dura, y luego los trozos en cubo lo  último.-
cocción a 180 ºC en moldes nº 7 individuales durante 30 minutos, este tiempo es estimativo, ya que no hay ningún horno igual a otro.-

miércoles, 13 de octubre de 2010

16 DE OCTUBRE DE 2010 DÍA MUNDIAL DEL PAN


Receta básica de pan, para aquellos que vivimos en la alta montaña, por cada:



1 kilo de harina blanca,
50 gramos de levadura fresca, ( a nivel del mar la mitad , si consiguen levadura de cerveza uyyyyyyy)

una taza de agua tibia,

1 cucharada de extracto de malta ( para mantenerlo con humedad).
o cambiar el agua por la leche o por cerveza blanca o negra queda muyyyyy rico.
una cucharada de aceite de oliva
sal una cucharadita
azúcar negra una cucharadita

Agregados: .... los que deseen , semillas, cebolla, ajo, perejil, semillas, pocas, de cominos, todo con un toque,pimienta de colores, la base es vuestra....y la imaginación también
Mezclar todo, amasar y que quede muy liso, las manos son buenas, a mi, la amasadora que me regaló Mariela se me ha roto, así que he vuelto a las manos jajajaj. Dejar levar tapado en lugar tibio, 1 hora, y volverlo a amasar, colocarlo para cocer, el secreto es, primero muy fuerte a 210ºC si te gusta con cascarita crocante, y luego la otra mitad de tiempo a 160ºC para que se cocine por dentro.







Sobre esta masa mil cambios, leche en vez de agua , mantequilla o grasa refinada en vez de aceite, untado de aceite por fuera, en moldes rectangulares , tipo chapata, tipo pan casero redondo, etc.....







Y a Festejar el día del Pan......

Locro, un guiso argentino

  Ingredientes para 6 personas Maíz Blanco seco medio kilo. Maíz Fresco si en la época no hay recurrir a dos latas de 360 gr.  aproximada...