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domingo, 31 de octubre de 2010

Cup cakes de chocolate naranja y nuez, y de manzana limón y te verde

Bien, este fin de semana largo, lo he pasado cocinando cosas, comenzamos con una cup cakes,
1º Receta
Chocolate y naranja con nueces:  lo interesante es que lo hice sin leche, usé :

chocolate negro de 70 % , 275gr.
200gr.nueces partidas 120gr.
ralladura de 2 naranjas grandes
2 huevos batidos
con 120gr. de azúcar negra
100gr. de aceite de girasol
500gr. de harina para repostería
1 sobre de 16 gr. de levadura química
1 para perfumar un cucharada grande de esencia de fresas/ frutillas

batir los huevos con el azúcar negra mascabada,  agregar todas las esencias, el aceite de girasol y luego el chocolate derretido en microondas, luego de apoco  harina tamizada con la levadura uniendo todo suavemente, y por último las nueces.

moldes Nº 7 cocción a 180º C media hora pinchar y ya están.-


Masa de Cup Cake de manzanas ácidas:

200gr. de azúcar glasé
300gr. de queso crema tipo philadelphia.-
100gr. de mantequilla pomada
500gr. de harina
2 sobres de levadura química
3 huevos batidos
2 cucharaditas de te verde en polvo
1 ralladura de limón
1 manzana grande ácida  y rallada
2 manzanas medianas cortadas en cubitos.-

Comenzar a batir los huevos con el azúcar tipo genovesa, luego agregar el queso crema, la mantequilla pomada, harina bien tamizada con la levadura , ralladura de limón, la manzana rallada intercalarla con el harina por si queda la masa dura, y luego los trozos en cubo lo  último.-
cocción a 180 ºC en moldes nº 7 individuales durante 30 minutos, este tiempo es estimativo, ya que no hay ningún horno igual a otro.-

miércoles, 13 de octubre de 2010

16 DE OCTUBRE DE 2010 DÍA MUNDIAL DEL PAN


Receta básica de pan, para aquellos que vivimos en la alta montaña, por cada:



1 kilo de harina blanca,
50 gramos de levadura fresca, ( a nivel del mar la mitad , si consiguen levadura de cerveza uyyyyyyy)

una taza de agua tibia,

1 cucharada de extracto de malta ( para mantenerlo con humedad).
o cambiar el agua por la leche o por cerveza blanca o negra queda muyyyyy rico.
una cucharada de aceite de oliva
sal una cucharadita
azúcar negra una cucharadita

Agregados: .... los que deseen , semillas, cebolla, ajo, perejil, semillas, pocas, de cominos, todo con un toque,pimienta de colores, la base es vuestra....y la imaginación también
Mezclar todo, amasar y que quede muy liso, las manos son buenas, a mi, la amasadora que me regaló Mariela se me ha roto, así que he vuelto a las manos jajajaj. Dejar levar tapado en lugar tibio, 1 hora, y volverlo a amasar, colocarlo para cocer, el secreto es, primero muy fuerte a 210ºC si te gusta con cascarita crocante, y luego la otra mitad de tiempo a 160ºC para que se cocine por dentro.







Sobre esta masa mil cambios, leche en vez de agua , mantequilla o grasa refinada en vez de aceite, untado de aceite por fuera, en moldes rectangulares , tipo chapata, tipo pan casero redondo, etc.....







Y a Festejar el día del Pan......

Musaka ¡¡¡oppaa!

Esta comida griega, no es una lasagña como he visto en varias recetas, lo único en que se parece es que lleva capas de Berenjenas, Bechamel ...