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martes, 28 de julio de 2015

Crème brûlée

Resultado de imagen para creme bruleeAgradecemos a Gerald la receta,
Crème brûlée


  • 750 nata , o crema de leche
  • 250 leche  entera
  • 2 ramas de vanille 
  •  200g de azucar
  • 200g de yemas
  •  1huevo
 
Preparación : mezclar todo sin émulsionar Cocer al horno 90 grados durante 2h por lo menos a 90|°
Astuce:preparer le tout la veille et laisser maturer pour que la vanille donne un maximum de goût!
Truco: para un mayor gusto, poner una vaina de vainilla a hervir con la leche y dejarla enfriar , o bien dejar la vainilla en la leche un buen tiempo , o sea un dia antes.

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Una vez horneado y cocido queda cremoso y firme colocar azúcar y quemar. Dos maneras, a soplete o bien a fuego directo con

viernes, 17 de julio de 2015

Ensaimadas mallorquinas

Ingredientes:

Ingredientes para dos ensaimadas grandes o 15 individuales

  • 600 gr. de harina de fuerza
  • 200 gr. de azúcar (yo he utilizado azúcar integral bio y si el rellano es dulce la mitad.-
  • 125 gr de manteca de cerdo, yo uso manteca o mantequilla
  • 3 huevos (mejor si son  de corral)
  • 20 gr. de levadura fresca de panadería
  • 150 ml. de agua ligeramente tibia

Unir con 25gr. de manteca, los huevos, el azúcar la levadura el agua y de apoco la harina, dejar levar si es invierno toda la noche 8 horas, si es verano con 3 horas esta bien. amasarla mucho , dejarla lisa y elástica, y  estirar trasparente reposar y enmantecar y/o rellenar,si las rellenas este es el momento, a mi me encantan con pastelera y nueces o almendras, sino enmantecar ese cuadrado y enrollar deajar levar por segunda vez, tipo caracol y cocinar a fuego de 160 grados , individuales

https://www.youtube.com/watch?v=YdOiW3S4D8I este es el mejor video de ello

Musaka ¡¡¡oppaa!

Esta comida griega, no es una lasagña como he visto en varias recetas, lo único en que se parece es que lleva capas de Berenjenas, Bechamel ...