Fudge de chocolate blanco/ o negro

Esta mezcla es magnífica para hacer un decorado liso, que sea comestible, ya que la pasta de azúcar es bonita , lisa y mas blanca , pero..... incomible para un porcentaje alto de gente que no es tan golosa.

El fundge es elegante y fácil de manejar, no se compra,  no es complejo de hacer, y si bien queda algo amarillito miren que bonito, las fotos son de una prueba:

 

les puse merengue para que puedan contrastar el color, y que vean que queda algo amarillito,  allí van los ingredientes:

Hacer un merengue italiano : 3 claras 50gr de azúcar blanca, zumo de limón unas gotas, batir todo a baño de maría, hasta que esté espeso y el merengue al voltear el bol no se vuelque , hacer un almíbar  de  121ºC de temperatura,  con 100gr.  gramos de azúcar  y 80 gr. de agua,  echarlo sin dejar de batir  el almíbar sobre el merengue, agregar una cucharada de mantequilla, mas 100gr. de chocolate blanco o negro, fundido en esa mantequilla en el microondas, cuidado de no quemarlo de a poco de 30 a 50 y luego a 30 segundos y  siempre mezclando para que no se queme, lo ideal es hacer el merengue italiano tradicional con almíbar pero ojo que no se pase para que no quede muy moreno.

cuando esta listo,  bañe y pase el alisador, para que quede perfecto, deje secar, y luego puede adornar

Cookies de chocolate casi bombones

Si , son tiernos y como es verano comer chocolate es una escusa para compartir cookies y helado ...

Ingredientes :

• 120gr, de harina.
• 120gr. de cacao en polvo
• 16 gr. de royal
• 120gr. de chocolate negro cobertura de buena calidad 70%.
• 120gr. de perlas de chocolate
• 120gr. de mantequilla salada.
• 3 huevos
• 300gr. de azúcar
• esencia de rum , o ralladura de naranjas y /o limones o vainilla.

Fundir los chocolates con la mantequilla, azúcar y dejar enfriar y añadir los huevos, rotos y batidos o mezclados. Añadir harina mas levadura y 120 gr. de cacao en polvo sin azúcar y por último las perlas de chocolate con leche.
Sistema Bola ( bolas de masa) o cuchara ( como la masa es blanda da sensación de galleta casera.

Cocción a horno 180ºC, durante 10 o 15 minutos dependiendo de la cantidad de masa en cada una. Esta de la foto es hecha en forma de bola.

Galletas o biscuit o pastas secas de chocolate al rum

Ingredientes:



• 75 gr. de mantequilla pomada
• 75 gr. azúcar morena
• 1 huevo
• 1 cucharada de leche
• 225 gr. de harina
• 65gr. de cacao en polvo sin azúcar agregado
• ecencia de rum. o limón o naranja, o coco, el sabor que más guste.

Glaseado para adornar azúcar glace, y zumo de limón o naranja , una manga pequeña, la consistencia es para que pueda salir bien de la manga y que no sea líquida, si se pasa de zumo, agregar mas azúcar glace.
Horno 180ºC, durante 10 o 12 minutos depende del grosor con que las cortes yo las hice de 6 mm y las cociné sobre una placa de silpat o silicona.

Las mias las corté en diferentes formas , haga un esfuerzo y consiga escencia de rum.-

Salen tiernas y muy suaves.Las puse en una caja bonita y se las llevé a mi amiga Ingrid, y les gustaron a todos.

Bizcocho o Torta de Frutas Frescas

Ingredientes

·         Hervir en una cazuela 3 melocotones o duraznos

·         3 peras

·         1 manzana

·         1 naranja

·         75gr. de arándanos secos

·         100 de albaricoques o damascos

·         Pasas de uva blanca

·         25 gr. De mantequilla

·         Una copa pequeña de whisky o  Ron

Masa:

Batir 3 huevos con 160 gr. De azúcar negra, incorporar harina 150 de candeal, 150gr. de integral de trigo, dos cucharadas colmadas de arroz y 125 gr. De harina de almendra y nuez .

Luego la mantequilla blanda 160gr. e incorporar esencia de vainilla.

Mezclar la fruta tipo compota con la masa y a hornear a 180º según el molde yo elegí  uno bajo y lo adorné con azúcar en perlas.

Lo probamos y les cuento…. Muy húmeda….

Torta o bizcocho de limón

INGREDIENTES150 gramos de mantequilla pomada
1 taza de azúcar moreno o  negra (200gramos)
3  huevos
Ralladura de la piel de un limón
harina   300 gramos
10 gr.  de polvo de hornear (polvo químico)
1/ 2taza de zumo de limón
peras y duraznos o melocotones .

sistema plum cake.

al colocar en molde redondo enmantecar y enharinar el fondo y los bordes y adornar con la fruta cortada en rodajas. al final se le incerta 50gr. de mantequilla y azúcar para darle brillo, y al hornear esa manteca con el azúcar se mete dentro de la torta o bizcocho y queda muy jugosa y con brillo.

Tortitas negras con azúcar moreno de caña

Ingredientes para la masa:

• 750gr. de harina 400 de fuerte y 350 de harina floja.
• leche tibia 360gr.
• 23gr. de levadura fresca.
• 125gr. de azúcar de caña.
• mantequilla 80gr.
• sal 17 gr.

mezclar todo , amasar bien, y dejar levar 1 hora, con el palo de amasar y dejarla  1cm y 1/2 , cortar con corta pasta redondo:

 y colocar en la placa con silicona intercalando

para que cuando se eleven hagan la forma de un hexágono, pintarlas con agua en el momento de cocinar y colocarle el azúcar de caña moscobado a continuación y por arriba.

Pan de Frutas orgánico.

 Es nutritivo rico si te gusta los sabores frescos, un rico y sano pan dulce para el te, café,o mate.

Ingredientes:

Levadura en polvo ¾ de sobre.

Agua tibia  y taza de 200 c.c.

1 cucharada de extracto de malta para pan. Si no tiene una de miel y menos azúcar-

Azúcar integral de caña de cultivos orgánicos. 5 cucharadas

1/taza de quinoa  inflada orgánica. http://es.wikipedia.org/wiki/Chenopodium_quinoa

Semillas de lino orgánico 4 cucharadas

Semillas de sésamos 4 cucharadas

Semillas de amapolas 4 cucharadas

Pasa de uvas sultaninas sin semillas y moscatel en total 8 cucharadas.

Ciruelas pasas cortadas a gusto

150gr- de arándanos secos

100G. de albaricoques secos

8 nueces partidas
8 almendras partidas
8 avellanas partidas.
Ralladura de un limón y una naranja.

300 gramos de harina integral de trigo orgánico o espelta.

Hacemos en  un bol el proceso de humedecer la levadura de pan seca, con el agua tibia, colocamos el azúcar las pasas y la quinoa, la ralladura de naranja y limón y todos los frutos secos, hacemos una pasta y la mezclamos con  la harina.

Amasamos un poco y dejamos 30 minutos  a levar, la masa tapada para que no se seque.

Luego  colocamos en un molde rectangular de budín, y colocamos a levar una hora y cocinamos en horno a 150 ºC la 1º hora y a 180 15 minutos mas.